🔥❤🔥Ẩm thực đặc sắc Việt Nam 🔥❤🔥

1. PHỞ
1.6 Phở Gà
Nguyên liệu làm món phở gà:

Bánh phở tươi: 200 gram
Xương heo: 1.5 kg
Gà ta nguyên con: 1.3 – 1.6 kg
Trứng non: 100 gram
Củ cải trắng :100 gram
Hành tây: 150 gram (khoảng 3 củ)
Mùi tàu: 20 gram
Hành lá: 1 cây
Hành tím: 5 củ
Gừng :1 củ
Gia vị thuốc bắc: 1 gói
Chanh: 1 quả
Nước mắm: 2 muỗng
Hạt nêm gà: 3 muỗng
Đường phèn: 4 muỗng(dùng đường phèn để món phở gà có vị ngọt thanh)
Muối/ Bột ngọt: 1 ít.
Dụng cụ thực hiện: Nồi, vỉ nướng, chảo, dao, thớt, tô...

Các bước thực hiện nấu phở gà thơm ngon vị đậm đà:

Bước 1: Sơ chế xương heo và hầm xương. Đầu tiên, đem xương heo ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 7 phút. Tiếp theo, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.Sau đó, bắc một nồi nước (1 lít nước) lên bếp với lửa lớn, đun đến khi nước lăn tăn sôi thì cho toàn bộ phần xương heo đã sơ chế vào, tiến hành chần sơ khoảng 3 – 5 phút.Khi thấy xương heo hơi săn lại thì tắt bếp, đem xương heo rửa trực tiếp dưới vòi nước rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khácLấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt thịt con gà trong 3 – 5 phút, đồng thời loại bỏ luôn phần tiết dơ còn sót lại, rồi đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch, để ráo.

*Chú ý cách sơ chế để khử mùi hôi của gà:

+ Có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế trong 3 – 5 phút. Sau đó, tiến hành nhổ mạnh tay phần lông gà còn sót lại, rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.

+ Ngoài ra, phần lông gà sót lại cũng sẽ được làm sạch nếu bạn chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ vò nát trong 3 – 5 phút.

+ Sử dụng giấm pha với muối đem chà xát lên bề mặt thịt khoảng 3 – 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch mùi hôi sẽ biến mất ngay.

+ Cuối cùng, có thể sử dụng nước cốt chanh pha cùng muối rồi cũng thực hiện giống cách thức khử mùi như trên.

Với củ cải trắng thì bỏ đầu, rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt thành các khoanh nhỏ. Tiếp theo, đem 1 củ hành tây lột vỏ, rồi dùng dao cắt mỏng.Hành lá, mùi tàu thì bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ nữa là được.

Bước 3: Luộc gà và trứng non

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, thì bắc nồi khác lên bếp cùng 5 lít nước, cho toàn bộ phần xương heo đã chần sơ, 1 con gà ta, cùng 1.5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn vào, tiến hành luộc trong vòng 10 phút với lửa lớn.Khi thấy nước sôi, thì giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục luộc khoảng 15 – 20 phút nữa, đến khi gà chín thì vớt gà ra thau nước đá khoảng 5 phút để thịt gà được săn lại, rồi vớt gà ra để ráo, cắt miếng vừa ăn (có thể dùng tăm chọc vào gà để kiểm tra gà chín chưa, nếu nước chảy ra không còn màu đỏ tức là gà đã chín)Tiếp theo tiếp tục cho toàn bộ phần trứng non vào luộc trong vòng 5 – 7 phút. Khi trứng non chín thì vớt ra bát, để nguội.Lưu ý: nếu muốn gà có màu vàng đẹp mắt, thì khi luộc xong có thể pha loãng bột nghệ, dùng cọ phết lên bề mặt da gà rồi để thấm trong khoảng 15 phút. Sau đó, rưới sơ nước sôi lên bề mặt da gà nữa là được.

Bước 4: Nướng và rang các nguyên liệu, Đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ phần hành tím, gừng cắt lát, củ cải trắng và 2 củ hành tây, tiến hành nướng với lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút, đến khi thấy các nguyên liệu có mùi thơm thì tắt bếp.Tiếp đến, bắc chảo lên bếp cùng toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vào, rang với lửa nhỏ khoảng 3 – 5 phút. Khi các gia vị có mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 5: Nấu phở với nồi nước dùng(nước lèo), cho trực tiếp toàn bộ phần củ cải trắng và hành tây vào, tiến hành nấu với lửa nhỏ khoảng 40 – 50 phút. Tiếp theo, lấy túi vải hoặc rây lọc rồi cho toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vừa rang, củ hành tím, gừng, 4 nhánh gốc mùi tàu và vỏ của 1 trái chanh vào. Sau đó, cho luôn vào nồi nước dùng.Sau đó, vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài, rồi cho 3 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1.5 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng muôi khuấy đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức. Sau khi nước dùng đã nấu xong, thì bắc nồi khác lên bếp cùng 200ml nước với lửa lớn. Khi nước sôi cho toàn bộ bánh phở tươi vào chần sơ 2 phút, rồi cho ra bát lớn.Cuối cùng, cho lần lượt thêm gà ta, trứng non, hành lá và chan lên nước dùng vừa nấu nữa là có thể thưởng thức ngay nhé!

Tô phở nóng hổi với nước dùng ngọt thanh của đường phèn thật ấn tượng, quyện cùng bánh phở trắng nõn, thịt gà tươi ngon, săn chắc thịt và trứng non bùi bùi. Ngoài ra, để phở gà được trọn vẹn hơn, có thể chuẩn bị thêm rau sống và chén tương ớt, tương đen để chấm cùng.
#pinetbook
#pinetwork